Vorlagen in OpenOffice sind ein komplexes Thema. Wird ein neues Dokument erstellt, werden diesem Dokument sämtliche Einstellungen der zugrunde liegenden Dokumentenvorlage mitgegeben. Anpassungen, die in einem Dokument vorgenommen werden, wie z.B. die Zuweisung von Seitenformaten, erfolgen aber NUR im aktuellen Dokument. Das macht durchaus Sinn, denn u.U. ist es nicht wünschenswert, dass sich Anpassungen an einem Dokument automatisch auf andere Dokumente auswirken. Möchte man jedoch Anpassungen eines Dokumentes dauerhaft als Basis neuer Dokumente übernehmen, sollte aus dem Dokument eine Dokumentenvorlage erstellt werden.

(1.) Wie richtet man eine Dokumentenvorlage ein?

Um eine „Dokumentvorlage“ zu erstellen, bieten sich zwei Vorgehensweisen an:

Variante 1:
[Mac/Win] Über Menü Datei -> Speichern unter -> Dateityp (hier die entspr. Vorlagen-Endung auswählen)
Der Speicherort im Dateiverzeichnis ist frei wählbar. Aber – werden Vorlagen nicht ins Standard-Verzeichnis für „Dokumentvorlagen“ gespeichert (2.), sind deren Dokumente nicht mit ihnen verknüpft (3.).

Variante 2:
[Mac/Win] Über Menü Datei -> Dokumentvorlage -> Speichern …
Einen passenden Namen vergeben. Die Vorlage wird im Standard-Verzeichnis für Dokumentvorlagen gelistet (2) und sämtliche Dokumente, die auf dieser Vorlage basieren, sind mit ihr verknüpft (3.). Deshalb sollte der für diese Vorlagen gewählte Name nicht mehr geändert werden.

(2.) Wohin speichert OpenOffice die Dokumentvorlagen?

Das Standard-Verzeichnis für Dokumenvorlagen kann man selbst festlegen unter:
[Mac] Menü OpenOffice.org -> Einstellungen … -> Pfade -> Dokumentvorlagen
[Win] Menü Extras -> Optionen … -> Pfade -> Dokumentvorlagen
Wird eine Dokumentvorlage, wie unter Variante 2 beschrieben, erstellt, wird diese automatisch in diesem Verzeichnis abgelegt.
Vorlagen, die hier gelistet sind, sind mit ihren Dokumenten verknüpft (3.)

(3.) Was sind Verknüpfungen?

„Dokumentvorlagen“ (=Mutter), die im Standard-Verzeichnis für Vorlagen gelistet sind, werden mit den auf ihnen basierenden Dokumenten (=Kind) verknüpft.
Wenn Vorlagen mit Vorlagen bzw. Dokumenten verknüpft sind, bewirkt eine Änderung der „Mutter“-Vorlage auch eine Änderung der „Kinder“.
Ändert man beispielsweise in der Dokumentenvorlage die Seitenränder, wird beim Öffnen aller auf ihr basierenden Dokumente automatisch ein Dialogfenster angezeigt: „Vorlagen haben sich geändert. Soll das Dokument angepasst werden?“ Wird der Dialog mit „Ja“ bestätigt, erhält das alte Dokument die neu zugewiesenen Seitenränder.
In manchen Fällen mag das durchaus gewünscht sein – aber – in manchen Fällen eben auch nicht. Deshalb ist individuell zu entscheiden, welche der unter (1) genannten Varianten zur Dokumenten-Erstellung gewählt wird.
Übrigens: Indem man eine Dokumentenvorlage, wie unter (1.)-Variante 1 erstellt, ins Standardverzeichnis für Dokumentvorlagen verschiebt, „macht“ man sie zur „Mutter“-Vorlage. Ab diesem Zeitpunkt sind dann alle aus dieser Vorlage entstehenden „Kind“-Dokumente mit ihr verknüpft.